香椿一年生莖桿綠色，大樹(shù)主干明顯，樹(shù)皮灰褐色，縱裂淺，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)干通直，枝條粗壯、直立，樹(shù)冠緊湊。幼芽初放時(shí)為棕紅色，隨著芽墓的伸長(zhǎng)，漸變?yōu)榫G色。葉軸表面淺棕紅色，較長(zhǎng)時(shí)間。椿芽8天左右可收獲。椿芽艷嫩、香味較濃。該品種較耐低溫，喜肥水，適于保護(hù)地集約栽培。屬菜材兼用品種。

香椿栽種環(huán)境

香椿不挑環(huán)境，但要種在朝陽(yáng)、土壤疏松的環(huán)境，北方種香椿，3年以下苗冬天要保暖（根部覆土、桿莖裹寒布），苗越大越耐寒，但移栽頭幾天冬天要做好保暖措施。

香椿如何施肥

香椿施肥在冬季，1-2月份冷的時(shí)候埋點(diǎn)冬肥，像羊糞肥、雞糞肥、牛糞肥這類(lèi)的，家庭養(yǎng)殖上冬肥就可以了。

香椿如何栽培

1.育苗香椿繁殖分為種子育苗繁殖和無(wú)性繁殖（根扦插、枝條扦插、分株）兩種。無(wú)性繁殖方法簡(jiǎn)單易行，成苗，但繁殖系數(shù)小，適于星栽植。目前許多地方進(jìn)行香矮化密植栽培，對(duì)苗木需求量大，多采用種子育苗的繁殖方法。

（1）種子育苗從1~3年生的健壯母株上采收種子。播種前先將種子在35~4C的水中浸泡，并不斷攪拌，待水溫降到25C時(shí)再浸泡24h，然后在2~25C下催芽，種子露出胚根時(shí)播種。3月底至4月下旬播種，按3~4cm行距開(kāi)深為m的淺溝，條播，覆土1~15cm。苗期肥水管理，及時(shí)中耕和蟲(chóng)害，當(dāng)年可長(zhǎng)成1m高的苗木。

（2）根蘗育苗春季萌 芽前移載根蘗苗使另成--新株。自發(fā)的根蘗苗數(shù)量有限，可人工促發(fā)根蘗苗，即在萌芽前于樹(shù)冠周?chē)?cm深的溝，切系以根蘗苗的大量形成，在初冬或早春挖取根蘗苗栽植。

（3）扦插育苗可行根插和枝插。插根時(shí)，于早春起苗時(shí)將過(guò)長(zhǎng)的主、側(cè)根截成15~2cm根段，按3cmX2em的行株距。呈3°斜插，細(xì)端在下，粗端在上。插穗與畦面相平或露出地面1~2cm；插枝時(shí)，于秋季落葉后，選1~2年生枝條，剪成2cm長(zhǎng)的插條，按4cmX 25cm行株距土中1cm。注意粗端在下，細(xì)端在上。

用各種方法培育的香椿幼苗，于入冬前設(shè)風(fēng)障寒，或捆草、培土保護(hù)過(guò)冬。冬季寒冷地區(qū)于秋季落葉后起苗窖藏過(guò)冬，翌年定植。

2.定植與管理菜用香椿采用矮化密植法栽培。行距1.5~2m，株距.8~1m，單株栽。定植后澆一透水，2~3天后再澆--水，每隔1個(gè)月追肥1次，畝施尿素2kg或施糞尿肥。秋后停止施氮肥，施1次磷肥促木質(zhì)化，冬前澆凍水越冬。定植后年開(kāi)始采收。

每年春天萌芽前澆水，次采收前3~5天施肥，采摘結(jié)束后澆水。6~7月間香椿樹(shù)經(jīng)多次采收后，養(yǎng)分消耗很多，樹(shù)體衰弱，應(yīng)重施肥以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)和多發(fā)分枝。落葉后行間施肥并中耕。冬前澆凍水凍。

香椿樹(shù)需植株調(diào)整。當(dāng)1~2年生苗木長(zhǎng)至3~ 4cm，于6~7月間剪短，留15~2cm帶2~3個(gè)復(fù)葉，約1個(gè)月后抽生2~3個(gè)枝；長(zhǎng)到3~4cm時(shí)，留5~1cm再短剪，每個(gè)枝上留1~2個(gè)2枝。經(jīng)過(guò)2~3年可培養(yǎng)成1m左右高，具有4側(cè)枝的灌木狀矮化樹(shù)形，平均每株有6~1個(gè)分枝。

3.采收椿芽長(zhǎng)2cm左右采收，采摘頂芽后，側(cè)芽萌發(fā)抽生。2多天可收2茬。初1~3年每年只收1次，主要采頂芽，促側(cè)枝萌發(fā)，以培養(yǎng)樹(shù)冠。3年以后每年可收2~3次，頂芽、側(cè)芽均可采收。

香椿樹(shù)的修剪

香椿可以長(zhǎng)的很高，為了發(fā)多的香椿芽、方便摘取，不要讓它長(zhǎng)太高，在春天收完香椿芽（可以收2-3次）后，進(jìn)行修剪、長(zhǎng)枝截短。讓它多長(zhǎng)側(cè)枝，保持1-2米。

香椿和臭椿的區(qū)別

有香椿也有臭椿，二者很容易區(qū)分，明顯的區(qū)別是葉子，香椿葉子是偶數(shù)，頂部也是一對(duì)葉子。而臭椿葉子多是奇數(shù)，頂部有一片尖尖的葉子，大家要分清哦。